Niejeden światowej sławy szef kuchni zgodziłby się zapewne bez wahania, że z ziemniaków można przygotować prawdziwe cuda. Za podobny kulinarny majstersztyk z całą pewnością można uznać recepturę na kotleciki ziemniaczane z kurkami i włoskimi ziołami. Są przepyszne. Ich kolejną zaletą jest to, że przygotowuje się je błyskawicznie.
Zobacz także: Perfekcyjne francuskie tosty: jak zrobić croque madame?
Ziemniaki uprawia się od przynajmniej dziesięciu tysięcy lat. Te wywodzące się z dalekiego Peru warzywa zostały sprowadzone do Europy w XVI wieku przez Hiszpanów. Miało to miejsce niedługo po podbiciu przez nich państwa Inków. Co ciekawe, Europejczycy przez bardzo długi czas niechętnie widzieli je na swoich stołach. Nie kojarzyły się raczej z czymś apetycznym, Ba, wierzono nawet, że mogą powodować trąd. Ich kariera rozpoczęła się dopiero w XVIII stuleciu we Francji. To właśnie wtedy zaczęto uprawiać je na bardzo szeroką skalę. Weszły wówczas na stałe do europejskich jadłospisów.
Do przygotowania kotletów będziemy potrzebowały składników, takich jak: 350 g ziemniaczanego purée, 150 g mąki pszennej, 2 jajka, 150 g kurek, garść startego parmezanu, 2 łyżki musztardy diżońskiej, sól morka, świeżo starta gałka muszkatołowa, świeżo zmielony czarny pieprz, świeży tymianek, świeży estragon
+ bułka tarta do obtoczenia i oliwa do smażenia
Smażymy kurki, co powinno zająć około osiem minut (solimy je dopiero pod koniec smażenia). Łączymy purée wraz z mąką pszenną, kurkami, rozbełtanymi jajkami i parmezanem. Mieszamy i doprawiamy je musztardą, świeżymi ziołami, solą morską i czarnym pieprzem. Masa powinna być gęsta i plastyczna (jeśli jest za rzadka, dodajemy więcej mąki).
Tworzymy z masy nieduże kulki. Rozpłaszczmy je i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy kotleciki z dwóch stron na apetyczny złocisty odcień. Świetnie smakują z kleksem jogurtu greckiego i posypane szczypiorkiem.
Smacznego!
Zobacz także: Przepis na baśniowy chleb. Zachwyca smakiem i niebanalnym wyglądem
2024-07-26T22:23:54Z dg43tfdfdgfd